2014-03-31

Znikam.

Cześć :)
Nie będę się rozpisywać. Powiem tylko tyle, że znikam z blogosfery stricte kulinarnej. Oba blogi albo zostaną zablokowane, albo wszystkie wpisy usunięte.
Moim nowym miejscem w sieci jest moja nowa strona. Tematyka lifestylowa. Mam nadzieję, że niektórzy nadal ze mną zostaną, bo tam również nie zabraknie czasem jakiejś kulinarnej inspiracji.


NOWY BLOG - KLIK

2014-01-12

Ślimaki ze szpinakiem

Przekąska, którą chyba każdy zna, ale nie każdy robi! A jest naprawdę świetna.
Ja zaryzykowałem chociaż wiedziałem, że większość moich znajomych nie trawi szpinaku. A tutaj, na sylwestrowej imprezie w formie takiej przekąski smakował wszystkim :) Szybka, prosta, efektowna i smaczna, czego chcieć więcej?


Składniki na 24 sztuki:
-opakowanie ciasta francuskiego (375g)
-200g mrożonego szpinaku (nie chciałem przesadzać z jego ilością, żeby nie dominował, ale spokojnie możecie użyć 300, czy 400g)
-200g żółtego sera
-kilka ząbków czosnku
-200g śmietany 18%
-sól i pieprz w dużej ilości


- szpinak rozmrażamy, dodajemy czosnek, tarty ser, śmietanę, przyprawiamy i wszystkie składniki ze sobą łączymy (możemy wcześniej rozmrożony szpinak dobrze odsączyć z wody)
- masę zostawiamy do ostygnięcia, musi być lekka
- płat ciasta rozwijamy, smarujemy farszem, zawijamy w roladę i kroimy na plastry o szerokości ok. 1-1,5cm
- układamy na blaszce, koniecznie wyłożonej papierem do pieczenia, układamy ślimaki i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200st przez około 20minut, aż ślimaki się zarumienią




* zdj robione iphonem, więc jakość koszmarna:)

2013-12-30

Lasagne inaczej

Składniki na 3 porcje obiadowe:

Kurczak:
2 duże piersi z kurczaka (ok 400g) bez skóry
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
8 dojrzałych pomidorków koktajlowych
sól, pieprz
słodka papryka/papryka chilli

Makaron i pesto:
250g mrożonej (lub świeżej) zielonej fasolki szparagowej
100g świeżego szpinaku
pęczek świeżej bazylii
250g makaronu lasagne
50g blanszowanych migdałów
50g parmezanu + do podania
2 łyżki oliwy extra vergine
1 cytryna
1 ząbek czosnku

- na papierze do pieczenia rozkładamy mięso, wcześniej umyte i oczyszczone, kroimy na mniejsze filety
- nacieramy mięso solą, pieprzem, rozmarynem, koprem i papryką
- kilka listków bazylii zrywamy i odkładamy na bok, a resztę pęczka wkładamy do malaksera, dodajemy migdały, parmezan, czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwę i sok z cytryny
- miksujemy na gładkie pesto (ewentualnie będziemy musieli lekko rozrzedzić), pesto doprawiamy d smaku
- pomidorki koktajlowe kroimy na pół
- płaty lasagne łamiemy na nierównomierne kształty
- szpinak myjemy (nie trzeba suszyć)
- rozgrzewamy panini i grilujemy mięso oraz pomidorki (możemy usmażyć tradycyjnie na patelni na małej ilości tłuszczu - około 4 minuty z każdej strony)
- w dużym garnku do zagotowanej wody wrzucamy mrożoną fasolkę i gotujemy przez 10 minut, następnie dorzucamy makaron i gotujemy około 5 minut, na sam koniec dodajemy szpinak, mieszamy i po chwili ściągamy z gazu
- całość odcedzamy, ale pozostawiamy filiżankę wrzątku z gotowania
- makaron, fasolkę i szpinak wkładamy do garnka, dodajemy nasze pesto i mieszamy, dolewając po trochę wody z gotowania makaronu, aż do uzyskania jedwabistej konsystencji sosu
- piersi z kurczaka kroimy na pół, na nie nakładamy pomidorki i na makaron sypiemy parmezan
- * możemy podać ze świeżą bazylią




2013-12-23

Sernik podwójnie czekoladowy z orzechami

Wracam na dobre. Trochę mnie było, ale studia i pozostałe zajęcia pochłaniają mnie do reszty. Kuchnia w ostatnim czasie była dla mnie jedną z najmniej ważnych rzeczy. A już na pewno ta kuchnia we własnym mieszkaniu.
Nie zamieszczę tutaj świątecznych przepisów na zbliżające się Boże Narodzenie, bo myślę, że jednak w większości menu już macie zaplanowane.
To ciasto jest jednak warte wypróbowania, może nie pasuje idealnie na świąteczny stół, ale już na Sylwester czy Nowy Rok jest idealne :)


Składniki na blachę 24x24cm

Spód:
200g herbatników (100g czekoladowych i 100g normalnych)
70g masła

- herbatniki mielimy, mieszamy z rozpuszczonym masłem
- piekarnik nagrzewamy do 160st, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy równomiernie herbatniki z masłem i pieczemy przez około 11-12minut

Masa serowo-czekoladowa:
750g twarogu trzykrotnie mielonego
50g cukru (u mnie trzcinowy i cukier puder)
100g śmietany 18%
3 jajka
50g białej czekolady
100g gorzkiej czekolady (u mnie 80%)

- czekoladę łamiemy lub kroimy na małą kostkę
- do twarogu dodajemy jajka, śmietanę i cukier, całość miskujemy
- do masy serowej dodajemy posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy
- rozgrzewamy piekarnik do 180st
- na podpieczony i wystudzony spód wylewamy masę serową i pieczemy przez około 50-60 minut
- najlepiej zostawić na noc w uchylonym piekarniku

Ponadto:
około 100g masy krówkowej
orzechy włoskie

- masę krówkową rozprowadzamy równomiernie na wierzchu wystudzonego ciasta, a na wierzch dajemy orzechy w dowolnej ilości (możemy je wcześniej karmelizować- polecam)





2013-12-06

Świąteczne musli z białą czekoladą.

Święta coraz bliżej, a kto nie lubi w kuchni świątecznych (grudniowych) zapachów?
Taki właśnie aromatyczny i świąteczny ślad zostawia domowe musli. Może nie ma w sobie tony cukru, nie jest przeraźliwie słodkie, ale na pewno jest pyszne, sycące i idealne do zalania mlekiem w zimowy poranek.


Składniki na 1 bardzo duży słoik:
- 250g płatków owsianych
- 100g płatków żytnich
- 50g orzechów laskowych
- 50g całych migdałów
- 50g siekanych migdałów
- 100g ziaren słonecznika
- 100g białej czekolady
- kilka czubatych łyżek miodu
- cynamon
- przyprawa do piernika


 - słonecznik podprażamy na suchej patelni
-  w dużej misce umieszczamy płatki i orzechy, dodajemy miód, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy, tak, aby płatki dokładnie pokryły się miodem
- piekarnik rozgrzewamy do 140st, blachę wykładamy papierem do pieczenia, na niej rozkładamy równomiernie nasze musli i pieczemy (góra-dół) przez około 25-30minut, co 5-10minut mieszając
- po ostudzeniu wsypujemy do słoika/puszki, dodajemy słonecznik, posiekaną białą czekoladę, wszystko dobrze mieszamy, zamykamy w słoik i cieszymy się smakiem i aromatem Bożego Narodzenia







2013-11-20

Lekka zapiekanka z rybą, ryżem i mozzarellą

W przeciwieństwie do mięsa, to ryby mogą dla mnie nie istnieć. Nie przepadam za nimi, ale od czasu do czasu lubię zjeść filet, gdzie nie muszę bawić się w wyciąganie 282920 ości.
Zazwyczaj ryba, a zwłaszcza filet to zestawienie w panierce, ziemniaki i do tego surówka z kiszonej kapusty (kocham), a dzisiaj w wersji zapiekanej, z ryżem, warzywami i ciągnącą się mozzarellą.


Składniki na 3 porcje obiadowe:
- 3 filety z dorsza/mintaja
- 2 torebki ryżu arborio
- kilka sztuk małych marchewek
- 100g kukurydzy po odsączeniu
- 2 średnie cebule
- 3 sparzone pomidory
- 150g mozzarelli tartej
- sól, pieprz, zioła/przyprawy
- oliwa/olej

- pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy na drobną kostkę
- marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach
- cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę
- kukurydzę odsączamy
- wszystkie warzywa wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem/oliwą i dusimy na małym ogniu przez około 8-10 minut, co jakiś czas mieszając
- ryż gotujemy według zaleceń na opakowaniu
- filety ryby kroimy na większą kostkę/małe kawałki i nacieramy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami/przyprawami
- w dużym naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym tłuszczem) układamy ugotowany ryż, warzywa, rybę, a na sam koniec całość posypujemy mozzarellą
- wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180st C i pieczemy bez termoobiegu przez około 20-25 minut





2013-11-12

Słodki sernik z karmelem i oreo

W końcu dorwałem się do kuchni w swoim rodzinnym mieszkaniu! Wiedziałem, że dzień mojego przyjazdu = dzień pieczenia. Nie wiedziałem na co postawić. Chciałem coś słodkiego, a jednocześnie sernikowego, z karmelem, coś na wzór sernika kajmakowego na spodzie z ciasteczek oreo, który zrobiłem w zeszłym roku i do tej pory był tym najlepszym :)
Przepis jest w 100% autorski, nie miałem pojęcia na co się zdecydować, więc powstał mały misz masz, który w rezultacie wyszedł super! Na pewno do powtórzenia. Dwa kawałki nawet mnie potrafią zasłodzić, co jest rzadkością. (oczywiście nie znaczy to, że nie sięgam po kolejne).


Składniki na blaszkę o wymiarach 24x24cm:

na spód:
- 100g masła
- 140g ciasteczek oreo
- szklanka płatków kukurydzianych

- ciasteczka oreo rozgniatamy na drobne kawałki, lub za pomocą blendera, płatki kukurydziany kruszymy rękoma i oba składniki mieszamy z rozpuszczonym masłem
- blaszkę wykładamy papierem do pieczenia
- całą masę rozprowadzamy na powierzchni blachy równomiernie, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180st C i pieczemy przez 10-12 minut
- zostawiamy do ostudzenia

na masę serową:
- 1kg twarogu sernikowego
- 3 jajka
- 30-40g cukru pudru (mała ilość cukru z uwagi na słodki spód i wierzch ciasta)
- opakowanie budyniu waniliowego
- 100ml śmietany 30%

- wszystkie składniki łączymy ze sobą i miksujemy na średnich obrotach do momentu uzyskania gładkiej masy
- całą masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180st C przez około 60minut
- studzimy przez kilka godzin

dodatkowo:
- 4 banany
- 300g masy krówkowej
- 100ml śmietany 30%
- 60g płatków migdałów

- na wystudzone ciasta wykładamy pokrojone banany (tak, aby zakryły całą powierzchnię blaszki)
- w małym garnku umieszczamy masę krówkową i śmietanę; podgrzewamy, do momentu, aż całość dobrze się połączy
- karmel wylewamy na banany i rozprowadzamy równomiernie
- wstawiamy do lodówki, żeby karmel dobrze się schłodził
- przed samym podaniem, lub kilka godzin wcześniej podprażamy na suchej patelni płatki migdałów i posypujemy na całą powierzchnię ciasta (aby zakryły karmel i banany)







Durszlak.pl